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4 plats de Noël haut de gamme que vous pouvez préparer à la maison pour impressionner vos invités

  • Sert : 8 à 10
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes

Oubliez la Turquie. Ce plat de saumon au four Survivant du site d’accueil Soyez désormais la pièce maîtresse de votre dîner de Noël.

Cela peut sembler beaucoup de travail, mais la recette peut être décomposée en : faire le glaçage, verser sur le saumon, cuire au four, puis saumon avec sauce et garniture.

De plus, ils sont faciles à nettoyer (il suffit de nettoyer le papier d’aluminium et le papier sulfurisé) et ils sont tous cuits au four (lire : pas de taches d’huile à essuyer).

Ingrédients

Saumon

Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre et réserver.

  • 0,8 kg à 1 kg de filet de saumon, désossé, sans peau
  • 1 1/2 cuillère à café de sel
  • 2/3 cuillère à café de poivre noir

Sauce à l’aneth :

Mélanger les ingrédients dans un petit bol jusqu’à consistance lisse. Préparez-la un jour à l’avance et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

  • 1 tasse de crème sure entière
  • 1/3 tasse d’aneth frais haché
  • 1/3 tasse d’oignon haché
  • 1/3 cuillère à café de sel

Glaçage au beurre de miel :

Préparez-la un jour à l’avance et mettez-la au réfrigérateur. Réchauffer le glaçage avant de le verser sur le saumon.

  • 100 g de beurre non salé
  • 1/3 tasse de miel
  • 2 gousses d’ail hachées

Placer les ingrédients dans une casserole à feu moyen-élevé. Une fois que le mélange commence à mousser, réduisez le feu à moyen et laissez reposer pendant 2 minutes. Retirer du feu et réserver.

Garniture:

Pour une garniture de canneberges séchées, ajoutez-les à du jus d’orange chaud. Couvrir et laisser tremper pendant 15 minutes. Filtrez-le et laissez-le refroidir. Mélanger les canneberges, les amandes grillées, le persil, le sel et l’huile d’olive dans un bol. Utiliser à température ambiante.

si rAu bout d’une journée, mélangez les amandes juste avant de monter le plat.

  • 2/3 tasse de canneberges séchées
  • 2/3 tasse de jus d’orange
  • 2/3 tasse d’amandes hachées, grillées
  • 1/3 tasse de persilEt hachées grossièrement
  • 1/4 cuillère à café de sel et de poivre
  • 2/3 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Entrées :

  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 1/4 tasse de persil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 citron tranché

instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Tapisser une plaque à pâtisserie d’une double couche de papier d’aluminium et couvrir d’une couche de papier sulfurisé. Placer le saumon mariné sur le plateau.
  • Pliez légèrement les côtés du papier d’aluminium et du papier sulfurisé, afin que le glaçage ne coule pas sur le plateau. Verser le glaçage sur le saumon.
  • Couvrir le saumon d’un petit morceau de papier sulfurisé, puis de papier d’aluminium. Sceller les bords pour former un colis. pas besoin de faire un joint hermétique; Scellé la plupart du temps bien.
  • Cuire au four pendant 15 minutes. Retirez le saumon du four, découvrez le couvercle et roulez le papier et les côtés du moule vers le bas pour exposer la surface du saumon.
  • Placer le saumon sur la grille du milieu du four. Allumez le four pour rôtir pendant 10 minutes jusqu’à ce que vous obteniez du caramel sur les bords et sur le dessus. Ne le placez pas trop près de l’élément chauffant du four, car le papier pourrait s’enflammer.
  • Transférer immédiatement le saumon dans un plat de service (sinon il continuera à cuire). Retirez le papier d’aluminium et le papier du fond du saumon, en laissant le jus s’accumuler dans une assiette.
  • Couvrir de papier d’aluminium et laisser refroidir au moins 15 minutes; Jusqu’à une heure ou plus pour servir à température ambiante.
  • Pour assembler, étaler une épaisse couche de sauce à l’aneth sur le saumon, suivie d’une garniture. Parsemer de graines de grenade et du persil restant. Pressez-le sur du jus de citron et servez avec des tranches de citron.

Brocoli, taboulé et sauce romesco

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