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Alimentaire : Un additif utilisé dans les aliments transformés qui peut perturber l’équilibre intestinal

Une étude rapportée par l’Inserm mardi a montré que la carboxyméthylcellulose (CMC), couramment utilisée comme additif alimentaire, perturbe l’équilibre des bactéries et des molécules dans l’intestin humain.

Et selon l’étude publiée la semaine dernière dans la revue Gastroenterology, une consommation quotidienne élevée de CMC “perturbe la composition du microbiote intestinal, d’une manière qui réduit sa diversité”. On savait déjà que la CMC, largement utilisée dans les aliments transformés comme épaississant ou émulsifiant, perturbe l’équilibre intestinal chez la souris et favorise l’inflammation qui peut exacerber des maladies comme le cancer du côlon.

L’étude de gastro-entérologie est la première à évaluer les conséquences de la consommation de CMC chez l’homme. Pendant dix jours, les chercheurs ont demandé à sept personnes de prendre 15 grammes de CMC par jour, sans aucun problème de santé intestinale. Ils ont comparé leurs progrès à neuf patients qui ont reçu un placebo. Dans chaque cas, les patients n’ont consommé aucune autre émulsion.

Il peut favoriser la maladie de Crohn

Au terme des onze jours, les patients sous CMC ont constaté un déséquilibre important de leur équilibre microbien. De même, le « métabolite » intestinal, c’est-à-dire l’ensemble des molécules impliquées dans le fonctionnement de l’organisme, est sorti de l’expérience déséquilibré.

Les chercheurs ont conclu : “Ces résultats soutiennent l’idée que l’utilisation fréquente de CMC dans les aliments transformés peut contribuer à (promouvoir) une gamme de maladies inflammatoires chroniques”, citant en particulier Crohn. Cependant, cette étude ne peut être confirmée. Il ne s’intéressait qu’à un petit échantillon de personnes et devait être répliqué sur un plus grand nombre.

Cependant, elle n’a pas été réalisée depuis un temps suffisant pour mesurer les effets à long terme sur la santé. Surtout, l’étude est basée sur une dose journalière élevée de CMC, qui ne correspond pas forcément à la réalité de ce qui est ingéré au quotidien par les consommateurs.

« Il n’est pas facile de répondre à cette question, car les quantités utilisées par l’industrie agroalimentaire ne sont pas mentionnées sur les produits : seule la présence de ces additifs est mentionnée », explique Benoit Chasting, chercheur à l’Inserm. et auteur principal de l’étude. Son équipe prévoit de mesurer la consommation réelle de CMC dans la population à partir d’échantillons de selles.


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