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Bilan nutritionnel : le riz brun est-il réellement plus sain que le riz blanc ?

Il y a souvent un débat sur les nombreux avantages pour la santé du riz brun par rapport au riz blanc. Mais est-ce qu’un type est plus sain que l’autre, ou est-ce juste une mode ?

La réponse à ces questions est l’expert en nutrition Bhuvan Rastogi, qui s’est récemment rendu sur Instagram pour partager les avantages d’incorporer du riz brun dans votre alimentation habituelle.

Il a expliqué que tout le riz blanc commence sous forme de riz brun avant d’être poli, et que tout le riz non poli est aujourd’hui vendu sous le terme de riz brun. « Le riz brun est un aliment à grains entiers et le riz blanc est transformé. Lorsque les grains de riz sont raffinés, les parties appelées le son et la graine sont supprimées. Le germe fait partie du grain de riz riche en minéraux et le son en contient le plus fibres. Sans cela, le riz blanc perd la plupart des fibres, des vitamines et des minéraux.

L’expert a également partagé que l’indice glycémique du riz blanc cuit est de 70+ (IG élevé) et du riz brun d’environ 50 (IG faible à moyen – très proche de l’atta roti). “Cela signifie que le riz brun n’augmente pas le taux de sucre dans le sang comme le riz blanc et qu’il est meilleur pour les diabétiques”, a-t-il noté.

“La réduction des fibres est un gros problème”, a déclaré Bhuvan, ajoutant en particulier que l’alimentation de base est principalement le riz. “Il devient difficile d’avoir environ 25 à 30 grammes de fibres par jour. En règle générale, nous ne devrions pas intégrer à notre alimentation régulière tout ce qui contient des calories vides (calories sans nutrition)”, a-t-il déclaré.

Suggérez de passer au type de riz non poli que vous utilisez déjà, si le goût est un problème. “Gardez-le proche de tout ce avec quoi vous vous sentez à l’aise pour un changement durable à long terme”, a-t-il poursuivi.

En conclusion, l’expert a également partagé un fait historique. “Le piri piri, une épidémie endémique au début du XXe siècle, résultait de l’accent mis sur le riz blanc par rapport au riz brun, provoquant une carence en vitamine B1, en particulier chez les personnes pour qui le riz était leur aliment de base. Préférer le riz brun au riz blanc n’est donc pas une tendance saine, Cela remonte en fait aux racines, à une version moins transformée du riz », a-t-il déclaré.

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