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Cuisiner pour Noël – The New York Times

Bonjour. C’est calme ici à New York, et j’écris en sachant que ça a été calme dans beaucoup de quartiers parce que ça fait deux ans.

La plateforme de communication d’entreprise propriétaire sur laquelle je passe mes journées de travail ne tarde pas frénétiquement comme elle l’a fait au cours des dernières semaines. Visioconférences à faible ou faible taux de participation. Les e-mails ont commencé à rebondir avec des messages d’absence du bureau alors que mes SMS se dirigeaient vers des amis d’enfance qui rentraient en ville, dans l’espoir de prendre un verre un jour. Près des bus vides qui traversent la ville. Cela commence à ressembler beaucoup à une pandémie de Noël.

Cela semble le bon moment pour recommander du poulet français pour le dîner, avec des pâtes arrosées d’huile d’olive et de parmesan. Et peut-être un fondant chaud pour le dessert ? C’est un hymne dans un verre, pour certains.

J’aime faire de la crème sure au caviar trempée dans des croustilles (ci-dessus) aussi cette semaine, et une bonne partie à ce moment-là, donc cela pourrait à juste titre compter comme un dîner. Inscrit ? Il se marie bien avec du prosecco, du champagne ou de la vodka glacée. C’est un repas de fête. (Et avec les œufs de saumon, ce n’est pas aussi cher qu’on pourrait le penser.)

A noter aussi qu’on file la semaine vers les fêtes : galette d’oignons caramélisés, ces pétoncles au beurre noisette, câpres et citron, pistache, agneau rapide et pudding au chocolat salé avec chantilly en dessert.

Puis le poulet du réveillon, rafraîchi par Julia Musquin, et sans sauce blanche et sans légumes trop cuits, avec des petits pois vapeur et menthe en accompagnement, et du jambon pour le suivant. Sauf si vous ne mangez pas de porc, auquel cas : des lasagnes aux épinards aux couleurs du jour.

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Veuillez demander de l’aide si quelque chose ne va pas lors de la cuisson ou de l’utilisation du site Web et des applications. Nous sommes à Cookingcare@nytimes.com et quelqu’un vous contactera. (Vous pouvez aussi m’écrire, si vous le souhaitez. Je suis à foodeditor@nytimes.com. Je lis chaque message envoyé.)

Maintenant, c’est loin du vol de Shanghai ou du grumeleux, mais consultez le rapport de Julian Lucas dans The New Yorker sur les écrivains à la recherche d’appareils “sans distraction” pour écrire. Comme une machine à écrire ? Un peu plus intelligent mais. Ça a l’air bien, mais j’adore mes tablatures.

En parlant de ça, voici Alexander Darwin de Rolling Stone, dans un message anonyme du chef Anthony Bourdain sur un forum d’arts martiaux sur Reddit.

Je l’ai raté quand je suis tombé en octobre, mais le poème de Jerry Odette sur un lieu de pêche secret, dans Angler’s Journal, parlait juste de la magie d’en trouver un et de si bien travailler.

Enfin, voici un poème sur le solstice d’hiver de mardi : “The World” de Jennifer Chang. Profitez-en, et je serai de retour mercredi.


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