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Cyril Lignac dévoile une recette de Burger Savoyard, et de Frites au Fromage, c’est tellement délicieux

Cyril Lignac reprend du service dans Tout dans la cuisine. Du lundi au vendredi, à 18h40 sur M6, le chef met son tablier pour préparer nos petits pains festifs. Comme toujours, les célébrités et les familles connectées sont également invitées à préparer des recettes de réveillon. Quant à Jérôme Anthony, il parcourt les quatre coins de la France pour cuisiner au plus près des Français. Au menu du jeudi 16 décembre ? Burger savoyard, frites au fromage. à vos tabliers !

Voici la recette du Burger Savoyard, Frites au Fromage, par Cyril Lignac (Tout en cuisine, menus de fêtes, M6) :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 360 g de boeuf haché
  • 100 g de porc haché
  • 1 c. 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ¼ poignée de persil finement haché
  • Sel fin et poivre fraîchement moulu

Mayonnaise aux herbes:

  • 3 cuillères à soupe. Mayonnaise
  • 1 c. persil haché
  • 1 c. à soupe d’estragon haché
  • 1 c. Yaourt grec

sauce sucrée :

  • 4 cuillères à soupe. ketchup
  • 4 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
  • 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. sésame
  • 4 pains à burger coupés en 2 pains, prêts à griller
  • 8 tranches très fines de fromage à raclette nature ou fumé
  • ½ oignon, pelé et haché finement

Frites au fromage:

  • 4 patates douces, pelées et lavées
  • 1 morceau de parmesan 200g
  • 3 brins de thym séché
  • huile neutre

Dans un saladier, mettez le boeuf, le cumin et le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire des boules de 70g, soit 2 par personne. Mettez-le de côté sur une assiette.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec les herbes et le yaourt. Laissez-le de côté.
Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres, le miel et le sésame dans un bol. réserver de côté.
Couper les pommes de terre sous forme de pommes de terre sautées. Bien les rincer à l’eau claire, les sécher, puis les plonger dans un bain d’huile à 140°C suivi d’un autre bain d’huile à 190°C. En fin de cuisson, verser dans un bol avec du papier absorbant et du sel. Mettez-les dans des bocaux, râpez le parmesan dessus et ajoutez le thym sec.
Dans une poêle, versez quelques gouttes d’huile, mettez les boulettes, étalez-les à l’aide d’une cuillère. Retournez-les ensuite lorsqu’elles sont caramélisées, sur chaque steak une très fine tranche de raclette.
Mettre une cuillerée de mayonnaise aux herbes sur le fond du burger, 2 lanières de viande, servir par personne, sur les oignons émincés. A l’intérieur du chapeau côté toasté, recouvrir de sauce sucrée. Servi avec pommes de terre sautées.

A découvrir également : Cyril Lignac partage la recette du gâteau aux griottes et aux amandes pour lequel vous allez mourir




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