cook

Diabétique et Shawwal perdu ? 5 raisons pour lesquelles le riz brun est un ajout précieux à votre assiette

Le riz brun est bénéfique même pour les diabétiques car il a un faible indice glycémique. Mais vérifiez auprès de votre médecin avant d’apporter les modifications alimentaires suggérées ici. & nbsp | & nbsp Source de l’image : & nbspiStock Images

les points principaux

  • Si une personne reçoit un diagnostic de diabète, ses choix alimentaires sont très importants.
  • Certains des conseils bien intentionnés que vous pouvez obtenir sont que certains aliments vous sont interdits.
  • Le riz qui a été moulu et poli pour éliminer les composants de son et de germe des principaux nutriments, ne laissant que l’albumen amylacé, est connu sous le nom de riz blanc.

Le riz est un aliment de base dans la plupart des pays asiatiques, et de nombreux plats de la plupart des cuisines régionales ont été créés autour de cette céréale. En Inde, en particulier, dans la plupart des États, il existe plusieurs types de biryani, BulawayoLes plats de riz blanc ordinaire accompagnés d’une variété de dal et de currys sont les préférés de la plupart des gens.

Mais c’est une mauvaise nouvelle pour la santé de ceux qui ont reçu un diagnostic de diabète ou d’un trouble de la glycémie. Selon une nouvelle étude de la Harvard School of Public Health (HSPH), la consommation régulière de riz blanc peut augmenter le risque de diabète de type 2.

Des chercheurs de l’HSPH du Département de la nutrition – dirigés par Emily Ho, assistante de recherche, et Qi Sun, associé de recherche – ont examiné quatre études précédentes impliquant plus de 352 000 personnes de Chine, du Japon, des États-Unis et d’Australie qui ont été suivies entre quatre et 22 ans. vieille. ans.

Les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangeaient le plus de riz – trois à quatre portions par jour – étaient 1,5 fois plus susceptibles de développer un diabète que les personnes qui mangeaient le moins de riz. Le risque a augmenté de 10 pour cent pour toute personne qui mangeait plus de portions de riz blanc par jour. L’étude a été publiée dans le British Medical Journal le 15 mars 2012.

Obtenez l'indice glycémique du diabète de riz frit brun blanc

L’index glycémique ou casse-tête de la glycémie :

Il existe de nombreux types de riz, y compris le riz basmati à grains longs, le riz noir, le riz blanc et le riz gluant (ou gluant), mais ils diffèrent par leurs scores d’indice glycémique (IG). L’indice glycémique indique à quelle vitesse et combien de nourriture augmente la glycémie après avoir mangé, selon l’HSPH. Les aliments à faible indice glycémique ont une cote de 55 ou moins; L’IG moyen du riz brun est de 55. Le riz blanc a un IG moyen de 64, ce qui en fait l’IG moyen du riz brun. Des recherches antérieures ont montré un lien entre un régime alimentaire à IG élevé et le diabète de type 2.

Le riz blanc a un index glycémique élevé, ce qui signifie qu’il peut provoquer un pic de glycémie. Des recherches antérieures ont lié les aliments à index glycémique élevé à un risque accru de diabète de type 2.

“Les gens devraient essayer de passer de la consommation de glucides raffinés comme le riz blanc et le pain blanc à une consommation plus importante de grains entiers”, a déclaré Kei Sun (chercheur à la Harvard School of Public Health) au magazine Time.

Comparé au riz blanc, le riz brun contient des quantités beaucoup plus élevées de fibres, de certaines vitamines B (B1, B3, B6 et B9), de magnésium, de potassium et de fer. La recherche suggère que le remplacement du riz blanc par du riz brun peut améliorer la glycémie et aider à contrôler le poids.

Le Groupe de travail mondial sur l’alimentation et la transformation épidémiologique (GNET), une initiative de collaboration entre des chercheurs des départements d’épidémiologie et de nutrition de l’HSPH et leurs collègues d’Asie, d’Amérique latine et d’Afrique, a lancé un programme de recherche. Le groupe vise à prévenir l’épidémie mondiale de diabète en améliorant la qualité des glucides dans les aliments de base dans l’alimentation des populations du monde entier.

Chole riz blanc pois chiches riz brun sucré

Riz blanc vs riz brun :

Les glucides raffinés comme le riz blanc ont un index glycémique élevé, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie, ce qui augmente le risque de développer un diabète. Les aliments à faible indice glycémique, comme le riz brun, sont digérés plus lentement, ce qui entraîne une variation plus faible et plus rapide de la glycémie.

Étant donné que manger du riz blanc et d’autres glucides raffinés comme le pain blanc fait désormais partie intégrante de nombreuses cultures à travers le monde – avec du riz blanc hautement poli, par exemple maintenant considéré comme un symbole de richesse et du riz brun pour la pauvreté – il faut un peu de persuasion pour obtenir aux gens de voir les avantages des céréales « non raffinées » ou « non raffinées » comme le riz brun.

Les bienfaits du riz brun pour la santé sont en partie dus à la façon dont il est préparé, selon George Matilgan Foods of the World, qui promeut les bienfaits d’une alimentation saine.

Le riz brun est un grain entier, c’est-à-dire qu’il contient trois parties du noyau du grain :

  1. La couche externe de fibres s’appelle le son.
  2. La pulpe riche en nutriments est appelée le germe, et
  3. La couche intermédiaire amylacée s’appelle l’endosperme et le squelette externe non comestible est retiré.

HSPH dit que le riz blanc, en revanche, est un grain raffiné, ce qui signifie que le son et le germe ont été retirés, ne laissant que la spore interne. (L’exosquelette est également supprimé.) Dépouillé de ses fibres et de ses nutriments, le riz blanc a tendance à n’être que des glucides – des calories vides. Dans certains pays, comme les États-Unis, certains de ces nutriments – y compris les vitamines B et le fer – sont rajoutés au riz blanc “enrichi”, mais la fibre ne peut pas être ajoutée à nouveau, selon l’American Heart Association (AHA) .

10 bienfaits pour la santé du riz brun :

  1. Selon l’HSPH, les fibres du riz brun aident à réduire le cholestérol. De plus, certains composés phytochimiques et minéraux présents dans les grains entiers peuvent être liés à un risque plus faible de certains cancers, explique l’HSPH.
  2. Le riz brun est un grain entier dont la fibre est intacte, transportant les déchets à travers le système digestif.
  3. Manger une portion de riz brun favorise les sensations de satiété et de satiété et évite de trop manger en raison des signaux retardés de satiété.
  4. Un régime de riz brun peut aider à prévenir la formation de caillots sanguins.
  5. Le riz brun est considéré comme un aliment à faible IG avec une moyenne de 55 IG.
  6. Le riz brun est un aliment très nutritif. les vitamines B, qui interviennent dans de nombreuses fonctions biologiques ; l’acide folique (acide folique), une vitamine B qui aide le corps à fabriquer de nouvelles cellules et peut prévenir certaines malformations congénitales ; Le fer, un minéral que le corps utilise pour transporter l’oxygène dans le sang. Le magnésium, un minéral avec plus de 300 fonctions biologiques.
  7. Le riz brun contient du sélénium, un minéral qui contribue au fonctionnement du système immunitaire et régule le fonctionnement de la glande thyroïde.
  8. Il est également relativement faible en calories (216 calories par tasse).
  9. Le riz brun est sans gluten et peut être incorporé dans une variété de plats.
  10. L’Association du riz des États-Unis note que le riz brun ne contient ni gras trans ni cholestérol. Ne contient que des traces de graisse et de sodium.

Comment acheter et cuisiner du riz brun :

De nombreux centres commerciaux, magasins de proximité et magasins en ligne vendent différents types de riz brun, notamment du riz basmati parfumé à grains longs (commun dans la cuisine indienne) ainsi que du riz au jasmin (commun en Thaïlande et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est).

Pour cuire du riz brun, mélangez 1 tasse de riz avec 2 tasses d’eau (ou de bouillon de légumes à faible teneur en sodium) dans une casserole avec un couvercle. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 à 50 minutes. Vous pouvez également le faire cuire dans une cocotte-minute ou au micro-ondes. En Inde, la plupart des repas sont cuits juste avant l’heure des repas, mais si vous vivez dans une culture où vous devez cuisiner des repas pendant une semaine ou plus une fois et les conserver au réfrigérateur, il existe un moyen. Pour gagner du temps, cuisinez en grande quantité et conservez les plats maison au réfrigérateur jusqu’à plusieurs mois.

Avis de non-responsabilité : les conseils et suggestions mentionnés dans l’article sont uniquement à des fins d’information générale et ne doivent pas être interprétés comme des conseils médicaux professionnels. Consultez toujours votre médecin ou votre diététicien avant de commencer un programme de conditionnement physique ou d’apporter des modifications à votre alimentation.


Source link

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Back to top button