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Façons alternatives de cuisiner et de cuisiner avec des choux de Bruxelles

Qui a dit que les têtes étaient dégueulasses ? (Photo : Tony Briscoe)

Les choux de Bruxelles ne sont pas l’aliment le plus courant – mais il existe des moyens de les incorporer dans des plats de manière créative.

De la cuisine à la pâtisserie, Aldi souhaite que les gens voient le potentiel des légumes qui sont souvent jetés.

Pourquoi ne les aimons-nous pas tous ? Selon une étude réalisée en 2011 par le Cornwall College, les germes contiennent un produit chimique qui a un goût amer pour les personnes présentant une variation dans un gène spécifique.

Environ 50% de la population mondiale possède ce gène, c’est pourquoi on pense que les germes sont un aliment d’amour/haine.

Mais avec cinq recettes différentes à essayer – et elles sont toutes un peu expérimentales – il n’y a aucune excuse pour ne pas mordre à pleines dents dans des plats d’inspiration festive.

Pousse de petit gâteau

petit gâteau

Rendez-le doux (Photo: Aldi)

Pour 12. Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson 25.

Ingrédients

  • 200 g de farine autolevante
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café d’épices mélangées
  • 175 g de cassonade clair
  • 2 oeufs
  • 150 ml d’huile végétale
  • Râpé finement et jus d’une orange
  • 150 g de carottes râpées
  • 100 g de pousses hachées finement

Crème de décoration :

  • 150 g de fromage à pâte molle entier, à température ambiante
  • 75 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de sucre en poudre tamisé

Pour décorer (facultatif) :

  • 50 g de chocolat blanc
  • 12 bourgeons à feuilles

méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C / 160°C avec ventilateur/thermostat 4. Placer une plaque allant au four avec des caissettes à cupcakes.
  2. Mélanger la farine, la carpe et les épices dans un grand bol, puis ajouter le sucre. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, l’huile, le zeste et le jus d’orange, puis incorporer le mélange de farine avec les carottes et les pousses. Bien mélanger, puis verser dans des moules et cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient levés et cuits au toucher. Refroidir sur grille.
  3. Pour faire le glaçage, battez le beurre jusqu’à ce qu’il ramollisse, ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez le fromage à la crème et laissez refroidir jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
  4. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole d’eau bouillante. Placer du papier beurre sur l’assiette. Trempez le papier bourgeon dans le chocolat pour enrober les deux côtés et placez-le sur le papier sulfurisé pour qu’il durcisse.
  5. Recouvrez le gâteau de beurre ou tartinez-le de crème à décorer, et nappez-le de feuille de chocolat avant de servir.

Astuce : Les gâteaux non glacés se conservent 3 jours dans un contenant hermétique, mais une fois surgelés, mangez-les le jour même. Vous pouvez également congeler des gâteaux non glacés.

bourgeon sang marie

Bloody Mary

Boisson (Photo: Tony Briscoe)

4. Temps de préparation 10 minutes.

Ingrédients

  • 20 bourgeons, élagués
  • 400 ml de jus de tomate
  • savourer; Jus de citron, sel de mer, poivre noir fraîchement moulu, sauce Worcestershire
  • 100 ml de vodka
  • la glace

Pour les apéritifs :

  • 4 pousses, coupées en deux et grillées
  • Poussée de neige

méthode

  1. Pour préparer la garniture, faites chauffer une poêle ou une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude et que les moitiés de germes soient brûlées. Enfiler sur une pique à cocktail.
  2. Pressez les bourgeons en gardant les restes pour décorer les bourgeons des neiges. Dans un shaker, mélanger les pousses et le jus de tomate, puis assaisonner au goût avec la sauce Worcestershire, le jus de citron, le sel de mer et le poivre noir.
  3. Mélangez 2 cuillères à soupe de Snow Buds avec une pincée de sel. Trempez le bord du mug dans un peu d’eau et faites germer de la neige pour la décoration.
  4. Ajoutez de la vodka et de la glace dans le mélangeur, mettez le couvercle et secouez bien, puis filtrez dans des verres et décorez avec des têtes.

Astuce : L’excès de glace aux germes peut être utilisé dans des sautés ou des soupes ou cuit à la vapeur pendant quelques minutes et utilisé comme riz aux germes.

Éclaboussure festive et fromage

macaroni au fromage

Une torsion sur le classique (Photo: Aldi)

4. Temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 25-30 minutes.

Ingrédients

  • 300 g de formes de pâtes (nouilles ou autres)
  • 200 g de pousses, parées et coupées en quartiers
  • 500 ml de lait
  • 50 grammes de beurre
  • 50 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café d’épices mélangées
  • 100 grammes de cheddar râpé, plus 50 grammes pour la décoration
  • 1 cuillère à café de moutarde anglaise
  • 30 g de chapelure nature
  • 30g de parmesan râpé

méthode

  1. Préchauffer le four à 180°C / 160°C / gaz 6. Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter les pâtes et cuire 2 minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage. Ajoutez des bourgeons dans les deux dernières minutes. Filtrer et réserver.
  2. Mettre le lait, le beurre et la farine dans une casserole et porter à ébullition en fouettant au fur et à mesure pour mélanger le mélange. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes ou jusqu’à consistance ferme. Retirer du feu et ajouter le mélange d’épices, le fromage, la moutarde et une pincée de sel et de poivre au goût.
  3. Mélanger les pâtes, les germes et la sauce et transférer dans un plat allant au four. Saupoudrer de chapelure, de parmesan et de fromage cheddar supplémentaire et cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant.

Bourgeons dans le trou

Bourgeons dans des couvertures

Tout va bien avec du bacon enroulé autour (Photo: Aldi)

Fait des canapés de taille 24. Temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 15 minutes.

Ingrédients

  • 120 grammes de farine ordinaire
  • 2 œufs brouillés
  • 100 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 12 bourgeons, parés et coupés en deux
  • 12 tranches de bacon veiné, coupées en deux sur la longueur

Sauce aux canneberges pour servir

Vous aurez également besoin d’un petit moule à muffins

méthode

  1. Pour faire le mélange, placez la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez bien. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Préchauffer le four à 220°C/200°C/thermostat 7. Répartir l’huile dans un petit moule à muffins 24 trous et faire chauffer au four pendant 5 minutes.
  3. Couper chaque bacon en deux dans le sens de la longueur et enrouler un morceau autour de chaque moitié de bourgeon. Retirez délicatement le moule du four et répartissez le mélange entre les trous, en ajoutant un bourgeon à chacun.
  4. Cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés. Laisser refroidir un peu avant de servir avec la sauce.

chukka bourgeon de noël

assiette de petit déjeuner

Petit-déjeuner pour les rois (Photo : Aldi)

4. Temps de préparation 15 minutes, temps de cuisson 25-30 minutes.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, épépinés et tranchés
  • 200 g de pousses, parées et hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 tomates en conserve de 400 g
  • 4-8 œufs
  • 1-2 cuillères à café de sucre
  • 100 g de feta
  • poignée de coriandre hachée

méthode

  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon et le poivron et faites cuire doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter les pousses, l’ail, le piment et le piment doux et poursuivre la cuisson 2 minutes, puis ajouter les tomates. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à consistance ferme. Ajouter du sucre au goût, du sel et du poivre.
  2. Préparez 4 puits dans la sauce, ajoutez délicatement les œufs, couvrez et laissez cuire 6 minutes jusqu’à ce que les blancs aient ramolli et que les jaunes aient ramolli à votre convenance. Retirer du feu et étendre sur le fromage feta et la coriandre avant de servir.

Astuce : Pour utiliser les restes de germes cuits dans cette recette, ajoutez-les simplement dans la poêle juste avant les œufs pour les réchauffer.

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