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Foie gras : le chef triplement étoilé Michel Girard “triste” face à une décision de la mairie

Publié le mercredi 15 décembre 2021 à 17h55

Alors que la mairie de Lyon, comme celle de Grenoble et de Strasbourg, a décidé d’interdire le foie gras des galas, le chef triplement étoilé du restaurant de l’hôtel Les Prés d’Eugénie a déclaré s’être “effondré” devant le micro de France Bleu Gascon.

La récente polémique sur le foie gras continue de susciter des débats. Pourtant, les récentes décisions des maires de Lyon, Grenoble, Strasbourg et Villeurbanne d’interdire le foie gras des galas, ne laissent pas tout le monde indifférent.

Mercredi 15 décembre au micro France Bleu GasconLe chef Michel Girard est devenu un défenseur de la Terre.

“Je suis un peu triste parce que les Français veulent se priver, parce que je ne sais quelle propagande douteuse, ce produit est généralement français”, contrition. “Je suis étonné et dévasté que nous soyons obligés de suivre certaines modes”, puis confirmé. Selon lui, les communes concernées par ces mesures peuvent chercher de la publicité.

Foa dans “Danger”

« C’est le résultat d’une volonté de travailler sur la question animale, ce que l’on comprend. Mais que veut dire la cuisine landaise sans foie gras »se demande le chef triplement étoilé de l’hôtel restaurant Le Près d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (Nouvelle-Aquitaine), qui se souvient que les ortolans, les bécasses et les grives étaient aussi soumis à des fers en leur temps. “J’ai peur que le foie d’oie soit en danger, car c’est le cas aux Etats-Unis et ailleurs. J’ai peur que demain aussi en France”, explique à Bleu France.

Cependant, il ne semble pas réticent à trouver des solutions, comme fabriquer du foie gras qui ne résulte pas du gavage des animaux. Une idée essayée il y a plusieurs années par Marcel Metzler, restaurateur et producteur de foie gras dans le Haut-Rhin.


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