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Gregory Porter’s Kitchen fait ses débuts | ce matin

C’est peut-être un chanteur primé aux Grammy Awards, mais il reste aussi longtemps dans la cuisine.

Gregory Porter partage avec nous l’une de ses recettes préférées de tous les temps : le saumon rôti au curry et la salade de mangue.

Filet de saumon au curry avec salade de chou à la mangue

Pour 4 personnes

Ingrédients

pour le saumon

Environ 500 g de filets de saumon, coupés en deux, avec la peau

1 cuillère à café de curry léger à moyen

4 gousses d’ail hachées

Pour préparer la sauce

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à café de curry en poudre

100 ml de lait de coco

jus de 1 citron

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125 g de chou rouge, tranché finement

Un demi-poivron rouge, coupé en dés

80 grammes de graines de grenade

80 g de carottes râpées

200 g de tomates cerises coupées en deux

Une demi-mangue mûre, coupée en petits cubes

Petit bouquet de menthe fraîche, tranché finement

Petit bouquet de feuilles de persil frais, tranché finement

30 ml de roquette sauvage, ajouter à la fin

Pour l’assaisonnement

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

2 cuillères à soupe de mayonnaise

jus d’un citron

Huile d’olive

Sel et poivre


méthode

1. Faites chauffer une poêle en fonte épaisse ou antiadhésive. Versez l’huile sur la peau du saumon, puis resserrez la peau avec un couteau d’office. Saupoudrer de curry en poudre, puis frotter le saumon avec de l’ail.

2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, puis ajoutez le saumon en réduisant la peau. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retournez délicatement le poisson et laissez-le cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Laisser reposer 7 à 8 minutes.

3. Pour préparer la sauce, faites chauffer le beurre dans une petite poêle, ajoutez la poudre de curry et faites revenir un peu, puis ajoutez le lait de coco et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de citron.

4. Préparez la sauce dans un bol – mélangez la mayonnaise, le sirop d’érable, le jus de citron et les épices. Ajouter à la salade et mélanger.

5. Verser la sauce sur le saumon et servir avec le chou.


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