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Idées de dîner de réveillon de Noël – The New York Times

Le dîner du réveillon de Noël peut varier en fonction de la façon dont vous célébrez, mais le repas doit toujours être satisfaisant et délicieux. Que vous vous absteniez de viande et de produits laitiers, que vous vous régaliez de sept poissons ou que vous rôtissiez du porc pour vous mettre dans l’esprit de Noël, New York Times Cooking propose de nombreuses recettes pour vous aider à inaugurer les vacances.

Lors de la plus froide des veilles de Noël, rien ne réchauffe le corps et l’esprit comme un bol de bortsch. Une version végétarienne, comme celle de David Tanis, est idéale pour ceux qui commémorent les vacances avec un repas sans viande. Si vos célébrations permettent des produits laitiers, assurez-vous de répartir quelques assiettes de pierogi au fromage et aux pommes de terre, ou varenyky, sur la table et recouvrez tout ce qui se trouve en vue de crème sure.

Cette tarte aux fruits de mer de Melissa Clark, inspirée d’un festin italo-américain apprécié la veille de Noël, garantit que les sept poissons du festin que vous avez prévu sont couverts par une seule recette. Anchois! Crevettes! Escalopes! Oeufs de saumon! Jus de palourde! Deux sortes de poissons blancs doux ! Vous pouvez, bien sûr, ajuster la quantité et la combinaison de fruits de mer pour un plat tout aussi impressionnant, mais l’opulence de cette recette telle qu’elle est écrite fait partie du plaisir.

Recette: Tarte de la Fête des Sept Poissons

Vous avez peut-être entendu parler du porc Coca-Cola ; rencontrez maintenant son cousin au sassafras, le jambon à la racinette. La recette d’Eric Kim pour un demi-jambon festif avec os glacé ne demande guère plus que quelques canettes de soda, quelques aromates et une touche d’acidité de la moutarde de Dijon et du vinaigre de riz. Le liquide de braisage sert également de laque de finition et tout reste de sauce doit être servi dans une saucière sur le côté.

Recette: Jambon à la Root Beer

Une version végétarienne du bœuf Wellington classique, cette recette d’Alexa Weibel est un exploit en soi. Vos efforts peuvent s’étaler sur quelques jours : faites sauter les champignons et les oignons à l’avance, mais gardez le montage et la cuisson pour le jour même. Quelle que soit la façon dont vous divisez le travail, c’est un repas qui mérite votre temps et votre attention. Prenez-le d’un lecteur du New York Times Cooking : “C’était un plat spectaculaire à la fois dans le goût et la présentation.”

Trente-cinq minutes pour cuisiner une pièce maîtresse de dîner luxueux pour six ? C’est possible avec cette recette de poisson rôti enrobé de varech de Kay Chun. Le flétan charnu est servi aux côtés de moules saumâtres, qui apportent les saveurs de la mer à une sauce au beurre teintée de safran à la vapeur. La sauce mouchetée d’échalotes ajoute une finition vibrante de souci au plat, mais pour encore plus de couleur, parsemez le poisson plaqué d’œufs de saumon salés.

Recette: Flétan Rôti Avec Sauce Au Beurre De Moules

Imaginez-vous marcher vers la table des fêtes avec un plateau de canard parfaitement cuit et sculpté. Tous vos invités vous regardent, incrédules : Vous avez fait du canard ?! Oui, vous l’avez fait, avec l’aide de cette recette de Melissa Clark. Le temps requis pour le saumurage à sec et la torréfaction représente une bonne partie de la journée, mais la préparation elle-même est minime et la réaction que suscite le produit final en vaut l’investissement. Un accompagnement de pommes de terre rôties aux épices porchetta ou simplement de légumes rôtis compléterait bien ce plat.

Recette: Canard Rôti Croustillant

Peu de choses disent « C’est la fête ! un peu comme une épaule de porc juteuse avec une peau croustillante et croustillante. Servi pour Noël, le réveillon du Nouvel An, les anniversaires et autres occasions spéciales, le pernil de Von Diaz est un excellent moyen de servir une foule. Prévoyez suffisamment de temps pour que l’adobo aux agrumes imprègne le porc – de préférence toute la nuit – puis rôtissez-le pendant quelques heures avant de combattre vos cousins ​​pour le meilleur morceau de chicharrón.

Recette: Pernil

Ce ragoût chaud et piquant de Yewande Komolafe offre une ambiance de festin de sept poissons avec seulement deux créatures marines : les crevettes et la morue. Les vacances de Noël sont l’occasion idéale pour se régaler des fruits de mer les plus frais que vous puissiez trouver, ce qui garantira que votre moqueca est riche, copieuse et a le goût de la mer. Un bouillon crémeux, obtenu non pas avec des produits laitiers mais avec du lait de coco entier, berce les fruits de mer doucement mijotés.

Recette: Moqueca (ragoût brésilien de fruits de mer)

Une dinde de Thanksgiving peut tout aussi bien devenir une dinde de réveillon de Noël. Les saveurs qui accompagnent l’oiseau rôti lentement de Padma Lakshmi – feuilles de laurier fraîches, gingembre, pommes et agrumes – conviennent incroyablement bien aux deux vacances. Pour une petite fête, cette recette se réduit à merveille pour un poulet.

Recette: Dinde Rôtie Lentement Avec Sauce Aux Pommes

Pour un plat principal sans viande qui a l’air de demander beaucoup plus de travail qu’il ne l’est, la version savoureuse de Kay Chun sur une tarte aux pommes est une excellente option. Les endives croustillantes et amères se ramollissent et se sucrent lorsqu’elles sont cuites avec un peu de beurre, de citron et juste une touche de sucre, ce qui en fait une garniture inattendue mais délicieuse sur une pâte feuilletée du commerce. Une cuillerée de burrata fraîche et crémeuse avec chaque tranche équilibre le tout.

Recette: Tarte Tatin d’Endives à la Burrata


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