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La cuisine confortable du camp : délicieuses recettes d’extérieur | Nourriture et boisson australiennes

Poulet grillé aux légumes dans un bol

Ce plat ne pourrait pas être plus simple que cela – hachez les légumes, mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d’un poulet entier, puis laissez-les mijoter pendant que vous vous détendez et profitez de l’après-midi. Si vous êtes comme ma famille, cela vous donnera l’occasion de jouer au cricket spontanément. Lorsque le jeu est terminé, votre dîner d’équipe de prédateurs est prêt et vous attend.

servir 4-6

80 ml d’huile d’olive ou d’huile végétale
3 grosses pommes de terre
Couper en morceaux de 3 cm
4 îles
Couper en morceaux de 3 cm
1 oignon rouge
, coupé en 8 quartiers
4 gousses d’ail
Pelé et écrasé avec le dos d’un couteau émoussé
1,5 kg de poulet entier
, de préférence en plein air
Légumes vapeur ou salade
service (facultatif)

Poulet grillé dans un bol
Poulet rôti dans une casserole : cuit le temps qu’il faut pour jouer au cricket

Faites chauffer 60 ml d’huile dans un grand four ou une cocotte sur une grille au-dessus de la cuisinière. Une fois l’huile chaude, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les oignons et deux gousses d’ail. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger pour enrober les légumes d’huile.

Mettez la purée d’ail restante à l’intérieur du poulet, puis saupoudrez l’extérieur du poulet ou badigeonnez avec le reste de l’huile et assaisonnez de sel et de poivre. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire deux fentes dans chaque cuisse pour l’aider à cuire uniformément.

Placer le poulet entre les légumes et remuer les légumes pour entourer si nécessaire et couvrir avec un couvercle. Déplacez le four de camp sur le côté du feu avec des charbons en dessous. Placer du charbon de bois sur le couvercle et autour de la base du four de camp et cuire pendant 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu’à ce que les légumes et le poulet soient tendres. Vous devrez remuer de temps en temps pour éviter que les légumes du fond ne brûlent. Vérifiez que le poulet est prêt en perçant la cuisse – les jus clairs s’écouleront lors de la cuisson.

Retirer du feu et laisser couvert pendant cinq minutes. Retirez délicatement le poulet, en remettant tout jus dans l’assiette. Déchiqueter le poulet et servir avec de la verdure et des légumes cuits à la vapeur ou une salade à côté.

Cassolette de légumes et pois chiches

Cassolette de légumes et pois chiches
Rappelant une ratatouille française : une cocotte de légumes et pois chiches

Ce plat rappelle la ratatouille à la française, mais avec des légumes et des pois chiches. Il peut être servi en plat principal avec un couscous ou en accompagnement de viandes et poissons grillés. Alternativement, pour un repas rapide, servez chaud ou froid avec des tranches de pain croûté.

servir 4 (ou 8 en accompagnement)

60 ml d’huile d’olive
1 gros oignon
Couper en deux et mince
1 poivron rouge
, retirer les graines et les membranes, les couper en fines tranches
2 gousses d’ail
, écrasé
2 aubergines
, coupé en deux dans le sens de la longueur et coupé en tranches de 1 cm
2 courgettes
Couper en tranches de 1 cm
400 g de tomates coupées en cubes
400 grammes de pois chiches
Rincer et égoutter
Une demi cuillère à café de coriandre moulue
1 petites feuilles de basilic
, presque déchiré
parmesan râpé
, servir

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans le four de camp sur une grille au-dessus d’une cuisinière, d’une grande cocotte épaisse ou d’une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire pendant cinq minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le poivron, l’ail, l’aubergine, la courgette et une cuillère à soupe d’huile. Bien mélanger et couvrir. Continuez la cuisson sur la grille, mais éloignez le four de camp de la chaleur directe. Cuire 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Surveillez le niveau de chaleur : il doit être assez chaud pour continuer la cuisson mais pas trop chaud pour sécher.

Ajouter les tomates, les pois chiches et la coriandre. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas tendres.

Coeur au basilic. Servir avec du parmesan étalé sur le dessus si désiré.

Haricots et légumes copieux “stop”

une personne mangeant un bol de
Bénitier : Confort saisonnier

Ce plat est excellent quelle que soit la météo. Le nom dit vraiment tout – c’est un croisement entre la soupe et le ragoût, d’où le nom que notre famille a donné à ce “bénitier” !

servir 4

2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1 oignon
, haché
2 gousses d’ail
hachées grossièrement,
1 gros poireau
, coupé en tranches
2 carottes
épluché et haché
3 grosses pommes de terre
Couper en petits morceaux
400 g de cannellini ou de haricots borlotti en boîte
Rincer et égoutter
400 g de tomates coupées en cubes
pain croustillant ou croustillant
, servir
Fromage parmesan râpé, cheddar ou fromage salé
service (facultatif)

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou dans un four de camping sur une grille au-dessus d’une cuisinière ou d’une cuisinière à gaz. Ajouter l’oignon, l’ail et les échalotes et cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes. S’il fait trop chaud, ajoutez un peu d’eau dans la casserole pour la refroidir.

Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la poêle et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les haricots et les tomates, puis ajoutez une boîte et demie d’eau (en utilisant une boîte de tomates) et remuez doucement. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en veillant à ce que tous les légumes soient immergés, puis couvrir et porter à ébullition.

Bon repas en plein air de Katie Holder

Une fois qu’il bout, déplacez le four de camp sur le côté du feu, avec un peu de charbon de bois en dessous. Ensuite, placez le charbon de bois autour de la base du four de camp et faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Vous devrez peut-être remplacer le charbon de temps en temps pour le maintenir en ébullition. Il est normal de laisser ce plat pendant un moment – il deviendra un peu pâteux mais la saveur sera excellente.

Vérifiez la vinaigrette et ajustez au goût, puis répartissez la soupe dans les assiettes et servez avec du pain croustillant ou humidifié. Il est également délicieux avec un peu de fromage râpé sur le dessus.


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