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La mairie verte interdit le foie gras : le chef Michel Girard « s’effondre »


laLa décision n’est pas passée inaperçue. De nombreuses mairies vertes, comme Lyon, Grenoble ou Strasbourg, ont décidé d’interdire le foie gras lors de leurs manifestations officielles. De quoi exaspérer le chef landais, Michel Girard, le triplement étoilé Michelin, qui a déclaré s’être “effondré” au micro de France Bleu, mercredi 15 décembre.

“Je suis étonné et étonné que nous nous sentions obligés de suivre certaines tendances”, a-t-il déclaré. Qui utilise ce plat “typiquement français” dans son restaurant Les prés d’Eugénie Craintes de la disparition du foie gras de nos plats. Que signifierait Landy’s Kitchen sans foie gras ? demanda le chef, avant de continuer, anxieux :

“Est-ce qu’on peut faire des foies de canard qui ne sont pas le résultat d’un gavage ?” “

La consommation de foie gras est déjà régulièrement critiquée par les sociétés de protection animale, qui considèrent le gavage des oies et des canards comme cruel. C’est pourquoi certains conseils municipaux ont décidé d’interdire cette spécialité lors des galas. Certaines villes, comme New York, sont déjà allées de l’avant en interdisant la vente de foie gras. Plusieurs pays ont interdit la production de ce plat.

Lire aussiFoie gras pour se réveiller

“Est-ce qu’on peut faire des foies de canard qui ne sont pas le résultat d’un gavage ?” “C’est à réfléchir”, s’est interrogé Michel Girard, aujourd’hui âgé de 88 ans. Peut-être qu’inventer un “nouveau produit” pourrait être une solution, a-t-il dit, notant également qu’il est sensible au bien-être animal.


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