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La pénurie de fromage à la crème est le résultat d’une cyberattaque

Bloomberg News a rapporté qu’une cyberattaque contre le plus grand fromager américain en octobre a contribué à une pénurie nationale de fromage à la crème peu de temps avant les vacances, mettant en danger des millions de desserts.
Bloomberg a rapporté que l’attaque visait des usines et des centres de distribution. En conséquence, Schreiber Foods, basée au Wisconsin, n’a pas été en mesure de fonctionner pleinement Pendant plusieurs jours – juste au moment où elle se dirigeait vers le pic de sa période de pointe avant Thanksgiving, Hanukkah et Noël.

L’entreprise est l’un des plus grands distributeurs de produits laitiers du pays, notamment du fromage en tranches, du yaourt et du fromage à la crème très important, avec des ventes annuelles de plus de 5 milliards de dollars.

L’attaque brutalement chronométrée a exacerbé les problèmes existants : Schreiber Foods a déclaré que chaque producteur de fromage à la crème avait déjà du mal à maintenir un approvisionnement adéquat.

Même avant la cyberattaque et le pic de la demande pendant les vacances, les fabricants étaient aux prises avec des pénuries de main-d’œuvre et des interruptions de la chaîne d’approvisionnement pour les matières premières, les emballages et les camions.

Le fromage à la crème n’est pas comme un autre bien qui peut être stocké. Personne n’en garde de grandes quantités sous la main et il n’y a certainement pas de réserve stratégique pour le fromage à la crème, comme c’est le cas pour l’huile aux États-Unis et le sirop d’érable au Canada.

“Bien que le [cyberattack] “L’événement n’a certainement pas aidé les choses, ce sont vraiment les événements mondiaux qui sont le principal moteur de ce qui se passe avec le fromage à la crème”, a déclaré Andrew Tobisch, directeur des communications pour Schreiber Foods.

Tobis a déclaré que la société a déclaré qu’elle s’attendait à ce que le manque à gagner soit de courte durée. Mais il a ajouté qu’il faudrait “plus de temps” pour résoudre le problème, bien qu’il n’ait pas fourni de calendrier.

L’année dernière, la demande de fromage à la crème a bondi de 18% par rapport à 2019, car de plus en plus de personnes cuisinaient à la maison pendant le verrouillage. Kraft a déclaré qu’il était resté à ce niveau élevé en 2021.

La pénurie de fromage à la crème a incité les restaurants et les fournisseurs à faire preuve de créativité. par example Kraft (Différent), qui possède Philadelphia Cheese, a récemment déclaré qu’il dédommagerait certains clients qui achètent un dessert différent parce qu’ils ne peuvent pas trouver de fromage à la crème à temps pour faire un gâteau au fromage des Fêtes.
Et Junior’s Cheesecake à New York, qui passe normalement 4 millions de livres de fromage à la crème par an pour fabriquer son produit phare, a parfois dû arrêter la production de son célèbre cheesecake en raison de pénuries. Les pâtisseries de New York auraient eu du mal à s’approvisionner en quantités suffisantes.

Danielle Wiener Brunner de CNN a contribué à ce rapport.

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