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La Table du Vigneron vient d’ouvrir, déjà reconnue par le guide du Gault et Millau

Le guide gastronomique français Gault et Millau a remis ses prix lundi. Dans un contexte particulier puisque HORECA – le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du café – est soumis depuis des mois à des conditions particulières. Dans notre région, de nombreuses tables sont présentées dans le prestigieux annuaire. Parmi eux, il y a « La Table du Vigneron », un établissement qui a ouvert ses portes cette année à Nalinnes et a immédiatement reçu une estimation : 12/20.

Aux fourneaux, le chef Arnaud Dutrano savoure cet aveu auquel il ne s’attendait pas, quelques mois seulement après son installation en cuisine : «Avec les fermetures, nous ne savions même pas s’ils publieraient un guide cette année. Et donc avoir un aveu comme celui-ci en preuve, c’est vraiment cool. Cela donne quelque chose de positif et nous renforce également. Je ne cherche pas particulièrement à être dans les mentors. Nous travaillons d’abord pour nous-mêmes pour nous satisfaire et satisfaire nos clients. Après que les inspecteurs viennent anonymement, alors on est surpris quand on est dans le guide. “

Même surprise heureuse pour son patron, Jean-Michel Marvis : «L’ouverture n’a pas été vraiment facile en cette 2021. Et donc on a essayé de faire avancer le projet, et c’est vraiment un soulagement de pouvoir faire ce retour dans le guide Gault & Millau.. “

Quelques mois seulement après son ouverture, « La Table du Vigneron » devrait déjà passer du soulignement à l’accentuation du nouveau statut.




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