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Le beurre ou la margarine sont-ils plus sains ? Puisque les gras trans ne sont plus un problème, la margarine est le meilleur choix

Depuis que la margarine a été inventée pour la première fois dans les années 1860 comme alternative moins chère au beurre, des débats ont eu lieu pour savoir lequel est le plus sain.

Avant que la Food and Drug Administration des États-Unis n’interdise l’utilisation d’huiles partiellement hydrogénées dans les aliments transformés comme la margarine, les gras trans – qui sont créés lorsque de l’hydrogène est ajouté à l’huile végétale – étaient un problème de santé majeur.

Les gras trans augmentent les lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais » cholestérol, tout en abaissant le « bon » cholestérol des lipoprotéines de haute densité. Il augmente également les risques de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.

Maintenant que vous avez arrêté d’utiliser ces huiles, laquelle est vraiment la plus saine ?

Une étude comparative récente Teneur en acides gras dans 83 margarine et margarine – mélanger avec du beurre. Les chercheurs ont découvert que la margarine sans gras trans est meilleure pour votre cœur et donc la plus saine.

pourquoi ça? Les experts en nutrition disent que cela a à voir avec les niveaux de graisses saturées dans les produits alimentaires.

L’excès de graisses saturées, qui est généralement solide à température ambiante, peut augmenter le «mauvais» cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque, selon l’American Heart Association.

La margarine et les produits à base de beurre contiennent moins de graisses saturées et plus de graisses trans que le beurre ordinaire, a déclaré Cecily Webber, stagiaire en nutrition à l’École de santé publique de l’Université du Minnesota, à US News & World Report.

Elle a ajouté que la baignoire et la margarine pressée sont les meilleures options car elles contiennent moins de graisses saturées que la margarine. Ce sont les graisses saturées qui donnent à la margarine sa forme la plus résistante à température ambiante.

Weber et ses collègues ont découvert qu’après l’interdiction, les produits à base de margarine et de beurre étaient non seulement exempts de graisses trans artificielles, mais avaient également des niveaux significativement plus bas de graisses saturées et de cholestérol.

Weber a souligné que la margarine vendue aux États-Unis aujourd’hui est plus saine qu’auparavant, mais qu’elle doit toujours être consommée avec modération car elle contient des graisses saturées et une grande quantité de calories par portion.

Les huiles liquides telles que l’huile d’olive extra vierge, l’huile de canola, l’avocat, la noix, le sésame et les huiles de tournesol sont parmi les alternatives les plus saines à utiliser lors de la cuisson, selon Clinique de Cleveland. Vous pouvez même étaler un peu d’huile d’olive sur du pain à la place du beurre ou de la margarine.

Lorsque vous achetez de la nourriture, regardez attentivement les étiquettes nutritionnelles et portez une attention particulière aux types de matières grasses, au taux de cholestérol et aux calories de chaque produit.

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