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Les vertus infinies de la morue

publié


Article de

Boisseau, El Sodré, C Madini -France 2

Télévisions françaises

La morue est l’un des poissons les plus pêchés au monde. On le trouve notamment dans les eaux islandaises où toute l’industrie s’est fixé comme objectif d’éviter tout gaspillage.

La pêche à la morue est ingénieuse, efficace… et plus respectueuse de l’environnement. En Islande, le poisson est entièrement utilisé pour éviter le gaspillage. Dans le port de Reykjavik, 70 entreprises travaillent dans ce sens et innovent de nouveaux produits. Huiles de foie, sprays contre les rhumes des intestins, peaux de cuir… tout est réutilisé. “Nous utilisons environ 90 % de notre cabillaud ici en Islande, contre 50 à 55 % dans d’autres pays”, Détails du responsable du groupe de pêche dans le pays.

L’idée de minimisation des déchets court tout au long de la chaîne, de la pêche à la coupe. Une entreprise, qui possède neuf chalutiers, a investi dans des machines pour séparer les filets utilisés dans l’alimentation de la peau, qui se vendent désormais entre 3 000 et 4 000 euros par jour. D’autres filières rejoignent le mouvement, comme cette usine qui utilise des écailles de poisson pour fabriquer des pansements de peau de cabillaud. Actuellement à 90 %, l’utilisation du cabillaud devrait s’améliorer et atteindre bientôt 100 %.




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