cook

Pistache : protecteurs cardiaques en apéritif

Les noix sont un excellent aliment, notamment à l’apéritif ou au goûter dans la journée, qui mérite d’occuper une place encore plus importante dans nos habitudes alimentaires. Parmi la grande variété de ces fruits, les pistaches sont particulièrement intéressantes en raison de leur richesse en antioxydants et en de nombreux éléments positifs pour la santé, notamment au niveau du cœur et du cholestérol.

Les pistaches sont les fruits du pistachier (Pistacia vera), un arbuste originaire du Moyen-Orient. Déjà appréciée plus de 7000 avant JC par les habitants de cette région (Syrie, Turquie et Perse), les pistaches restent à ce jour l’une des noix les plus appréciées. Cette folie est pleinement justifiée, car en plus de son goût merveilleux, les pistaches sont très riches en de nombreuses vitamines et minéraux, ainsi qu’en graisses insaturées bénéfiques pour la santé. Les pistaches se distinguent également par leur forte activité antioxydante, propriété qui résulte de leur teneur en plusieurs polyphénols (anthocyanes, quercétine, naringénine, resvératrol et autres), caroténoïdes (en particulier lutéine et zéaxanthine) et gamma-tocophérol (une forme de vitamine E. ). Toutes ces molécules sont reconnues pour être impliquées dans la prévention des grandes maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2, le cancer et le déclin cognitif.

Pistaches : 40 % réduisent le risque de maladies cardiovasculaires

L’effet positif des fruits à coque dans la prévention des maladies cardiovasculaires a été documenté : des études montrent que la consommation régulière de ce fruit entraîne une réduction moyenne d’environ 40 % du risque de maladie cardiaque. On sait depuis quelques années que cet effet est en grande partie lié à la capacité des graisses monoinsaturées de ce fruit à abaisser les taux de « mauvais » cholestérol LDL, sans affecter le « bon » cholestérol HDL.

D’autres découvertes indiquent que la teneur exceptionnelle en molécules antioxydantes des pistaches peut également contribuer à la prévention des maladies cardiaques associées à ce fruit. l’oxydation du cholestérol nocif participe activement à la formation de plaques d’athérosclérose sur la paroi vasculaire, et représente donc un facteur de risque important de maladies cardiovasculaires ; Ainsi, une augmentation de la présence d’antioxydants dans le sang peut diminuer le degré d’oxydation de ce type de cholestérol et ralentir significativement la formation de ces plaques.

Pour tester cette hypothèse, des chercheurs américains ont examiné l’effet de la consommation de pistache sur le statut antioxydant du sang de personnes dont le taux de LDL-cholestérol était légèrement supérieur à la normale, environ 3 mmol/L. Certains participants ont reçu un régime témoin (sans pistaches) pendant quatre semaines, tandis que d’autres ont dû manger une ou deux portions de pistaches par jour. Les résultats obtenus sont sans équivoque : les personnes qui mangeaient régulièrement des pistaches avaient un taux sanguin d’antioxydants significativement plus élevé que les personnes qui suivaient le régime témoin et avaient des taux de cholestérol LDL oxydé significativement plus faibles par rapport à ces dernières.

Ainsi, manger régulièrement des pistaches réduit le taux de mauvais cholestérol et prévient son oxydation, deux facteurs qui contribuent activement au développement des maladies cardiaques. Cela montre bien que grignoter peut être synonyme de santé !

la source

Sabate et coll. Consommation de noix et taux de lipides sanguins : une analyse regroupée de 25 essais d’intervention. Arch Intern Med, 170:821-27.Kay et coll.

Les pistaches augmentent les antioxydants sanguins et réduisent le LDL oxydé dans le sang chez les adultes atteints d’hypercholestérolémie. J Nutr 140 : 1093-98.

Vous aimez notre contenu ?

Recevez chaque jour nos derniers articles gratuitement et directement dans votre boîte de réception


Source link

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Back to top button