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Poulet à l’ail et autres étoiles des fêtes

Nous sommes presque à la fin de l’année, et ici nous espérons que vous rencontrerez bientôt (en toute sécurité !) Dans mon livre, cette semaine, de toutes les semaines, appelle à un peu d’indulgence, un éclat culinaire – tout ce qui est crémeux, riche, pétillant, rafraîchissant et lumineux.

Ceci est ma dernière newsletter de l’année; Mes merveilleuses collègues Kristen Chamberton et Margo Lasky vous écriront plutôt dans les semaines à venir. Rendez-vous en 2022 ! Et je suis toujours là à Dearemily@nytimes.com. Écrivez à tout moment.

Il existe des versions populaires de poulet cuit en abondance avec de l’ail, mais Eric Kim cite les mémoires de Michelle Zoner, “Crying at H-Mart”, dans sa recette principale, faisant référence aux grandes cuves d’ail pelé que vous trouvez à l’époque. chaîne d’épicerie. (Je lis ce livre maintenant, par hasard, et je le recommande !) Cette recette simple prend plus de temps à cuisiner que nos plats de nuit habituels, mais presque tout ce temps est sans surveillance, et je pense que vous pourriez être prêt pour cela dans les jours jusqu’à Noël. L’utilisation d’ail pelé et largement disponible permet de gagner du temps.

Voici la délicatesse cinq étoiles de Melissa Clark, qui se présente sous la forme d’un plat crémeux à la courge qui rappelle le pain, mais ne vous oblige pas à rester debout devant la cuisinière tout en remuant avec diligence. La poupée ricotta à la fin est facultative, mais je le ferai.

Regardez cette recette.


Korsha Wilson rend hommage au plat classique de poisson et de champignons des îles Vierges – semoule de maïs avec gombo – dans cette recette adaptée de la Petite Pump Room de St. Thomas. Il est fait avec du vivaneau entier du restaurant, mais vous pouvez utiliser le filet mignon à la maison, le cuire rapidement jusqu’à ce qu’il soit croustillant et le servir avec une sauce créole brillante et garnie de poivre, avec une sauce piquante sur le côté.

Ali Slagl adapte les fettuccine à l’italienne Alfredo pour le four dans cette recette, parfaite pour un groupe et vous offrant ce moment parfait sur la table lorsqu’une assiette de pain bouillonnant arrive et que quelqu’un plonge une cuillère dans cette première bouchée collante et torride. Elle ajoute également de la mozzarella et du chou-fleur au plat, mais vous pouvez utiliser du brocoli ordinaire si vous le souhaitez, ce qui le rend meilleur pour les jeunes enfants.

Regardez cette recette.



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