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Pourquoi les lentilles sont-elles l’aliment le plus sain que vous puissiez manger ?

Elles sont peut-être petites, mais ne vous laissez pas tromper par leur taille : les lentilles regorgent de nombreux nutriments, des fibres bonnes pour l’intestin au zinc qui renforce le système immunitaire. Les petites légumineuses sont également un aliment de base dans les repas végétariens, grâce à leur polyvalence et leur texture. De plus, les lentilles sont abordables et cuisent rapidement, ce qui ajoute à leur attrait. Pas convaincu ? Lisez la suite pour en savoir plus sur les bienfaits des lentilles pour la santé ainsi que sur nos recettes préférées.

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Qu’est-ce que la lentille?

Les lentilles sont les graines comestibles (également connues sous le nom de légumineuses) de la plante de lentille, qui sont originaires d’Asie et d’Amérique du Nord, selon la Harvard T.H. Chan School of Public Health. Il fait partie de la famille Fabatia, qui comprend d’autres légumineuses telles que les pois chiches, les pois et les haricots. Les lentilles sont également appelées « légumineuses », bien que le terme se réfère techniquement à toute plante de la famille des Fabacées. Voici également un fait amusant : le nom botanique des lentilles est lentilles de cuisson, qui fait référence à la forme incurvée en forme de lentille des graines de lentilles.

Vue grand angle de lentilles rouges, jaunes et vertes

seb_ra / Getty Images

Les bienfaits des lentilles sur la santé

Il existe de nombreux types de lentilles, notamment les lentilles brunes, vertes, rouges et jaunes. Le contenu nutritionnel exact varie entre chaque type, mais toutes les lentilles présentent généralement des avantages pour la santé similaires (et impressionnants). En particulier, les lentilles sont une excellente source de protéines végétales. Ceci est particulièrement remarquable si vous suivez un régime végétalien, végétarien ou végétalien, car ces habitudes alimentaires ont tendance à être plus faibles en protéines, selon Erica Ingraham, MS, RDN, diététiste et fondatrice de Listen Nutrition. Les protéines jouent un rôle important dans la croissance et la réparation musculaire, le développement des os et le système immunitaire [support,]Ingraham explique. Il augmente également la satiété après avoir mangé, faisant des lentilles un aliment satisfaisant et rassasiant.

De plus, les lentilles sont une excellente source de fibres, “un glucide important pour une digestion saine”, explique Ingraham. En fait, les lentilles contiennent plus de fibres que les haricots et les pois chiches, selon Revue internationale des sciences et technologies alimentaires. Les lentilles contiennent à la fois des fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles absorbent l’eau dans le corps, créant une substance semblable à un gel qui peut aider à soulager la diarrhée. Les fibres insolubles n’absorbent pas l’eau, ce qui entraîne une augmentation du volume des selles. Cela peut être utile si vous êtes sujet à la constipation, car les selles plus grosses sont plus faciles à évacuer. En termes simples, la fibre des lentilles est incroyable pour la digestion.

Il y a plus : les lentilles contiennent des polyphénols, qui sont un type d’antioxydant. Selon Ingraham, les polyphénols réduisent l’inflammation et le stress oxydatif en neutralisant les radicaux libres (qui sont des molécules nocives). Cela protège les cellules des dommages, réduisant ainsi le risque de développer des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques ou le cancer. Les graines comestibles regorgent également de micronutriments comme la vitamine A, la vitamine K, l’acide folique, le fer et le zinc, selon le journal. Nutriments. Comme les protéines, le fer et le zinc font souvent défaut dans les régimes végétariens. [eating] Les lentilles peuvent être un moyen utile d’obtenir ces nutriments », explique Ingraham. De plus, la vitamine A et le zinc sont essentiels à une fonction immunitaire saine, comme l’ont noté les Centers for Disease Control and Prevention.

Comment déguster les lentilles à la maison

Si vous débutez avec les lentilles, vous serez heureux de savoir qu’elles sont si faciles à préparer. Ils peuvent être incorporés dans une variété de plats, explique Ingraham, y compris les soupes, les ragoûts, les currys et les trempettes comme le houmous. Les lentilles sont également des alternatives exceptionnelles à la viande, grâce à leur richesse en protéines et leur texture charnue. Essayez-les dans un pâté chinois ou de copieuses crêpes aux lentilles. Vous cherchez une approche plus simple? Préparez un accompagnement de lentilles ou une salade de lentilles avec des œufs durs pour un délicieux repas plein de saveurs.


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