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Pudding au chocolat auto-assaisonné à l’orange

Pudding au chocolat auto-assaisonné à l’orange. Photographie : Harry Weir Photographie

  • Servir: 12
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Cours: bonbons
  • Cuisine : irlandaise

Ingrédients

  • Pour préparer le dessert :
  • 150 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 300 g de farine autolevante
  • 75 g de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une demi cuillère à café de sel
  • 225 g de sucre brun clair
  • deux oranges
  • 150 g de beurre non salé fondu (plus un peu plus pour badigeonner)
  • cinq œufs
  • 225 ml de lait
  • 50 ml de liqueur d’orange Cointreau (facultatif) Pour la sauce : 300 g de cassonade claire 40 g de cacao en poudre 450 ml d’eau bouillante

méthode

1 Beurrer un plat allant au four de 2 litres et préchauffer le four à 180° ou 160°C.

2 Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante et remuez régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes par incréments de 30 secondes pour vous assurer que le chocolat ne brûle pas. Une fois fondu, laissez refroidir légèrement.

3 Pendant ce temps, dans un grand bol, tamiser ensemble la farine auto-levante, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre brun clair et bien mélanger.

4 Dans un bol séparé, râper le zeste des deux oranges et presser le jus des deux oranges. Ajouter le beurre fondu et refroidi et battre les œufs. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la liqueur d’orange Cointreau (si utilisé). Si vous préférez le laisser de côté, remplacez-le par un autre 50 ml de jus d’orange frais.

5 Verser le mélange humide (œufs, lait, beurre, jus d’orange) dans le sec (farine, cacao, sel, levure chimique, sucre) et bien mélanger jusqu’à consistance lisse.

6 Verser le chocolat fondu et battre jusqu’à homogénéité. Verser le mélange de pouding dans un beurrier et lisser la surface à l’aide d’un couteau à palette ou le dos d’une cuillère.

sept Préparez la sauce en fouettant la cassonade, la poudre de cacao et l’eau bouillante jusqu’à consistance lisse. Verser lentement ce mélange directement sur le mélange de pouding. Ne vous inquiétez pas s’il semble y avoir des grumeaux, ils sortiront d’eux-mêmes dans le four.

8 Cuire le pudding dans un four préchauffé pendant 35-40 minutes. Les bonbons gonfleront un peu et seront jolis et succulents.

9 Ce pudding est meilleur servi chaud, alors laissez-le refroidir pendant environ cinq minutes avant de servir. Mettez des cuillerées de pudding dans chaque assiette et saupoudrez un peu de la sauce accumulée du bas par le haut. Servir avec de la crème fraîche, de la crème froide ou votre glace préférée.


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