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Que signifie la soupe aux pierres pour un chef chevronné

Tout le monde ici se souvient de l’histoire de la soupe aux cailloux. Cela commence par un bol d’eau et se termine par une délicieuse tour à soupe forte. Il y a toujours un étranger – celui qui n’a qu’une pierre – et une sorte de village, avec des villageois qui d’abord rejettent l’étranger mais, à la fin, apportent leur propre contribution à la fin miraculeuse, délicieuse et satisfaisante.

J’ai trouvé des récits de l’histoire de la soupe de pierre dans laquelle l’étranger est un clochard, ou trois soldats, ou un moine aux pieds nus, ou un chasseur chinois, ou quelques sorcières. Il existe même des interprétations de l’histoire mettant en scène un garçon somalien, un grand surfeur, un lobbyiste et une autre écrite avec un homme d’affaires en son centre. La pierre est une pierre ordinaire, dans d’autres cas c’est une pierre polie spéciale, dans d’autres cas c’est encore un os, un clou, un bouton de veste, une carapace magique, ou même une queue de renard. Et la soupe à la fin était une soupe de poisson asiatique, un bol de matzo, une soupe de Pâques, une fête islamique, du gombo et du bortsch des Caraïbes. Et pour l’homme d’affaires que vous avez mentionné ? Ce qui finit dans le chaudron n’est pas du tout de la soupe mais une carrière commerciale réussie.

Mais le chemin d’ici à là, de l’eau à la soupe, du rien à quelque chose, des frictions et des résistances à ce village satisfait et bien nourri a toujours été ce qui m’a toujours le plus intéressé. comment pouvons-nous y arriver? Je suis un peu étonné qu’il n’y ait pas encore de copie des restaurateurs et de leurs patrons, qui font chaque jour quelque chose à partir de rien, et nourrissent tous les villageois. Ou une histoire sur les cuisiniers, qui se tiennent apparemment là au milieu de la place du village, retournant leurs marmites d’eau en repartant de zéro.

Dans la version du ragoût de pierre à laquelle j’ai été présenté quand j’étais enfant, une très vieille femme est assise sur la place du village à côté de son chaudron rempli d’eau chaude et rien qu’une pierre dans la marmite, et s’est déplacée avec contentement. Des passants curieux viennent vous demander ce que vous faites, et quand vous leur dites, ils ont tous leurs propres réactions sceptiques. Et leur incrédulité. et leurs conseils non sollicités. Mais alors, en fin de compte, leurs contributions. Les villageois ajoutent à la marmite ce qu’ils peuvent économiser, et chaque contribution rend le bouillon plus savoureux – chou, oignons, croûte de pain rassis et un peu de cou d’agneau ou d’os de cuisse. Bien sûr, des pommes de terre, une poignée de sel et une vieille carotte sont servis de la cave jusqu’à ce que tout le monde soit satisfait, même les premiers sceptiques. En fait, amusant. Pendant toute cette période, la vieille femme a simplement déplacé son bol avec un grand intérêt et une satisfaction apparente.


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