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Qui sont les repreneurs de l’hôtel restaurant Castel Novel à Varitz (Correz) et qu’en feront-ils ?

Depuis le 3 décembre 2021, une page s’est tournée dans l’histoire de Castel Novel. Ce jour-là, Christine et Albert Parvo signaient la vente de ce prestigieux domaine de 16 hectares, situé sur les hauteurs de Varitz. L’ancien propriétaire résume : « Nous avons travaillé avec bonheur, mais sans nostalgie.

Voici les réponses aux trois questions sur l’un des rares hôtels restaurants haut de gamme du Pays de Brive.

Comment est-ce qu’on est arrivés ici?

Les parents d’Albert Parvo rachètent le site en 1956 à Renaud de Jouvenel, fils d’Henry de Jouvenel, époux de l’écrivain Colette, qui surnomme le lieu « Grande Caserne ». La famille a commencé à exploiter cet hôtel-restaurant en 1960.

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Christine a rejoint Albert dans cette aventure en 1978. Le couple vit en moyenne 100 heures par heure, passant les hivers à gérer deux hôtels à Courchevel et les étés à Castel Novel. Une de leurs filles, Sophie, et son mari, Nicolas Soleil, s’impliquent également dans l’entreprise familiale jusqu’en 2017, permettant au restaurant d’avoir sa star.

Nicholas Soleil, chef du Castel Novel, à Varetz, conserve son étoile

Après cela, le couple a pris la décision de ne pas passer sa vie à faire ce travail. “Nous avons donc pris la décision de vendre. Très vite, un homme d’affaires français qui faisait des affaires en Bolivie nous a appelés. Nous étions sur le point de conclure la vente lorsque la pandémie de Covid est arrivée. L’acheteur s’est retiré quinze jours à compter de la signature définitive.”

Qui sont les acheteurs ?

Après cette vente avortée, les propriétaires laissèrent passer quelques mois puis confièrent la publication de la vente à l’Agence Hamilton de Brive. Nous prévoyions des diffusions locales et internationales. C’est une grosse affaire quand même…” En novembre 2020, l’annonce affichait un prix de vente de 1,99 million d’euros.

Le château Castel Novel près de Brive (Correz) est officiellement à vendre

Ce sont les Corizin qui possèdent aujourd’hui un complexe hôtelier de trente-sept et soixante chambres. “J’ai vu l’annonce sur Facebook, a simplement noté Maxime Meizaud. J’en ai parlé à ma famille avant Noël, j’ai visité pour la première fois il y a un peu plus d’un an.”

Le jeune homme de 23 ans, qui est dans la restauration depuis son plus jeune âge, n’aurait pas imaginé acheter ce lieu prestigieux. Il n’est pas le seul acheteur. Michel Meunier, oncle, propriétaire et exploitant du bar-restaurant tabac La Calèche, à Varitz, fait également partie de l’aventure tout comme l’investisseur, Estrade Group, basé à Tolle.

« Nous sommes très heureux que les gens du pays soient aux commandes, mais surtout les professionnels », note Albert Parvo. Maxime Meizaud dirige le restaurant MaryMax au lac des Forges à Masseret. “Certains acheteurs ne voulaient pas du tout faire de l’hôtellerie-restauration. Castel Novel aurait disparu.”

Que va-t-on y trouver à sa réouverture ?

“Nous prévoyons de rouvrir au printemps. Nous maintiendrons la qualité gastronomique, mais nous ne chercherons pas de star. Nous serons plus accessibles.”

Maxime Mizod (vide)

Les piliers de l’équipe (directeur, chef et chef) ont déjà été sélectionnés. “Je ne me soucie pas trop du recrutement, car l’établissement a une vraie notoriété. Une quinzaine de personnes devraient être embauchées pour se lancer. Quelques petits travaux de rafraichissement sont prévus mais l’outil fonctionne”. tour.

Le Château du Peyroux est un haut lieu de la vie nocturne de la région de Brive et est à vendre

Texte : Emily Offit
Photos : Stéphanie Barra

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