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Recette de Tamale Ray pour confiture de potiron, châtaigne, mascarpone et oignon rouge | aliments

hInviter des personnes à dîner présente un dilemme alors que Noël approche à grands pas. La saison demande un peu d’excitation, mais vous n’avez ni le temps ni l’espace pour faire quelque chose de trop compliqué. Ce dont vous avez besoin, c’est de quelque chose de délicieux et de saison, et cela semble beaucoup plus difficile qu’il ne l’est en réalité. Cette galette est ma préférée : riche, nutritive et utilise deux de mes ingrédients de saison préférés, la citrouille et la châtaigne.

Potiron, châtaigne, mascarpone, confiture d’oignons rouges

C’est le moment d’utiliser les variétés de courge à couronne fanée, vert menthe et vert foncé.

équiper 15 minutes
chaire de poule 15 minutes
cuisiner 40 minutes
servir 4

Pour les pâtisseries
150 grammes de farine ordinaire
100 g de farine de seigle noire
Une demi cuillère à café de sel de table
125 g de beurre non salé froid
couper en cubes
2 gros oeufs, être battu

purée de citrouille
250 g de chair de citrouilleCouper en morceaux d’environ 2 cm
100g de mascarpone
100 grammes
Yaourt grec
Une demi cuillère à café de sel de table
1 poignée de saugeCueillis et finement hachés

en haut
500 g de chair de citrouilleCouper en morceaux d’environ 2 cm
150 grammes de mascarpone
100 g de châtaignes grillées et décortiquées
– J’adore ceux emballés dans Merchant Gourmet
3-4 cuillères à soupe de confiture d’oignons rouges

Pour faire la pâte, mélangez la farine, le sel et le beurre dans un batteur sur socle jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, puis versez les œufs et travaillez jusqu’à ce que le mélange se rassemble (vous n’aurez peut-être pas besoin de tous les œufs). Pétrissez brièvement la pâte, puis roulez-la et laissez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Mettez 250 grammes de purée de potiron dans le même robot culinaire (vous n’avez pas besoin de le laver), ajoutez 100 grammes de mascarpone, du yaourt, du sel et de la sauge, mélangez en purée.

Une fois la pâte refroidie, tapisser un rectangle de papier sulfurisé assez grand pour tapisser une grande plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. Abaisser la pâte en un cercle de 35 cm de large et 3 mm d’épaisseur environ. Ne vous inquiétez pas si le cercle est un peu plus gros ou irrégulier – vous pouvez le couper plus tard.

Étaler le mélange de purée en cercle de 30 cm au milieu de la pâte, puis répartir les 500 g de potiron en cubes restants. Replier les bords de la pâte sur la garniture, puis glisser le papier sur la plaque de cuisson.

Cuire au four à 200°C (180°C ventilateur)/390°F/gaz 6 pendant 30 minutes, puis retirer et verser sur le reste de mascarpone, étaler sur les marrons et cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Saupoudrer de confiture d’oignons rouges et servir chaud.


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