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Recette végétarienne de Mira Sudha pour les restes de légumes grillés et la tarte épicée à la harissa | Nourriture et boisson végétariennes

TSa recette est conçue pour le lendemain de Noël. Cette tarte mesure 1,7 mètre de long avant de rouler en spirale, ce qui est idiot et amusant (une activité avec laquelle vous pouvez accrocher Papy et les enfants). Heureusement, cela ne demande pas beaucoup de travail non plus, car il utilise les restes de légumes rôtis du repas de Noël, et à part faire frire quelques oignons, plus un peu de purée, de mélange et de roulement mentionnés ci-dessus, le four fait la plupart du travail . Je vous laisse libre de profiter d’un pique-nique pré-marque, d’un coin scrabble, ou d’organiser une barre chocolatée de Noël.

Reste de légumes grillés et tarte à la harissa en spirale

S’il ne vous reste plus de légumes rôtis, ou si vous n’en avez pas assez, hachez environ 1,2 kg de pommes de terre et de légumes-racines, arrosez d’huile, mélangez avec ½ cuillère à café de sel et faites griller à 200°C (180°C ventilateur)/390F 6/gaz pendant 30-40 minutes.

équiper 15 minutes
cuisiner 1h10
servir 4-6

75 g de beurre végétalien
3 oignons rouges
épluché et haché
1 cuillère à café de sel
6 gousses d’ail
épluché et râpé
750g de restes de légumes grillés (par exemple, 450 grammes de pommes de terre, 150 grammes de panais, 150 grammes de germes), coupés le plus finement possible
3 cuillères à soupe de pâte de harissa
1 x 7 feuilles de pâte filo
, s’il est congelé s’il est congelé
3 cuillères à soupe d’huilebrossage

Faites chauffer le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen, et une fois qu’il devient mousseux, ajoutez les oignons et le sel et faites sauter, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et moite et sombre sur les bords.

Ajouter l’ail, faire suer encore 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit visiblement collant et commence à peine à se colorer, puis incorporer les légumes rôtis hachés et faire sauter pendant 2 minutes de plus, puis retirer du feu. Ajoutez la harissa dans la casserole et écrasez-la dans les légumes avec le dos d’une cuillère en bois jusqu’à ce que vous obteniez un gâchis de légumes rouges ardents. Laisser refroidir pendant la préparation du filo.

Préchauffez le four à 200°C (ventilation 180°C) / 390°F / Gaz 6. Nettoyez et nettoyez un espace de 2 mètres sur le plan de travail de la cuisine (et essayez de convaincre un petit groupe de personnes de vous aider à vous retourner). Disposez quatre feuilles de papier d’un bout à l’autre avec le côté long aligné avec le bord de la table et chevauchant chaque feuille d’environ 2 cm. Badigeonnez le dessus de cette longue couche de pâte d’huile. En commençant au milieu de la première feuille, alignez trois autres feuilles de papier sur la première ligne et badigeonnez avec plus d’huile.

Étalez la garniture en un trait fin le long du bord long du rectangle de pâte phyllo devant vous, en laissant un bord de 5 cm sur le bord le plus proche de vous ; Assurez-vous que la farce est bien alignée. Roulez délicatement le bord du galawa le plus proche de vous sur la garniture, puis appuyez en une fine forme de serpent. Continuez à rouler le chou sur lui-même, en vous arrêtant de temps en temps pour vous assurer qu’il est toujours bien serré. Une fois que vous l’avez complètement roulé, prenez une extrémité du serpent et enroulez-le autour de lui-même jusqu’à ce que vous vous retrouviez avec un serpent enroulé de manière satisfaisante. Si des craquelures apparaissent, pas de panique : il suffit de presser le plus possible la pâte autour pour que la garniture ne se décolle pas.

Placer les bobines sur une plaque à pâtisserie tapissée et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Laissez refroidir un peu, puis coupez en tranches et servez chaud, éventuellement accompagné d’une salade piquante.


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