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Soupe aux pierres pour l’âme, autres recettes

Bonjour. Gabrielle Hamilton, écrivant dans la colonne d’adieu du New York Times Magazine cette semaine, nous a laissé fermer son ordinateur portable dans une colonne qu’elle écrit depuis 2016 et retourner au restaurant qu’elle a été forcée de fermer en raison de la pandémie. C’est une aubaine pour les convives new-yorkais mais un jour triste pour ceux d’entre nous qui ont été baignés dans ses phrases et ses recettes, qui n’apparaîtront désormais qu’occasionnellement, comme les écureuils blancs ou les harfangs des neiges.

La chronique de Gabrielle n’a pas de recette attachée. C’est plutôt une exploration du symbole de la soupe aux pierres et de ce que c’est que de cuisiner un repas avec les restes et les morceaux de nourriture que vous avez à portée de main. Gabrielle écrit : « Commencez avec rien d’autre qu’une idée intelligente et honnête et vous resterez très fidèle à votre idée, gardez la tête basse et faites votre travail comme vous pensez qu’il devrait être fait. » “Déplacez votre bol d’eau avec sincérité et contentement et laissez l’idée elle-même capturer l’imagination et la curiosité des villageois.”

Assez self-service, cela ressemble à une recette sans fioritures pour moi, tout comme ce riz frit, quoi qu’il en soit. (Essayez-le !) Mais c’est aussi une façon de penser aux communautés dans lesquelles nous vivons et nous nourrissons, et à quel point nous comptons sur ceux qui sont à nos tables pour donner ce qu’ils ont pour le plus grand bien. Gabrielle a tellement contribué à nos verres, et j’espère que nous pourrons tous lever nos verres vers elle en signe de gratitude et d’appréciation.

Bien sûr, nous avons beaucoup de nouvelles recettes (réelles) pour vous garder heureux cette semaine aussi. Yewande Komolafe a exploré le rôle de la cuisine végétarienne en Afrique de l’Ouest et dans la diaspora et nous a présenté de nouvelles recettes de champignons rôtis en Ata din din, relish au paprika, gâteaux de haricots cuits à la vapeur appelés moin moin et tapioca noix de coco-citron aux agrumes caramélisés.

Maintenant, il ne s’agit pas de côtelettes de porc ou de petits pains surnaturels, mais j’ai contemplé le dernier film de Neil Stevenson, “The Shock of Termination”, alternant entre la même narration épaisse et la performance imposante des mots d’Eduardo Ballerini dans la version audio.

Voici une série en deux parties importante et exceptionnellement bien interprétée du Boston Globe et du Press-Herald of Portland, Me: The Lobster Trap, sur la menace existentielle posée par le changement climatique pour l’industrie du homard du Maine et les personnes dont elle se nourrit.

The Wire a abattu son mur non rémunéré pour ses archives du travail de Greg Tate, l’influent critique culturel décédé plus tôt ce mois-ci, à l’âge de 64 ans. Veuillez l’explorer.

Enfin, dans The Times, Isabella Herrera me parle du “menthol” de Jan Dawson et Mac DeMarco, qu’elle appelle “pop punk triste, musique de cigarette bon marché et conduite avec plusieurs amis dans la voiture”. Je suis dans. Je serai de retour vendredi.


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