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Top 5 des aliments fermentés pour la santé intestinale

Le processus de fermentation utilise des microbes, tels que des bactéries et des levures, pour conserver les aliments. Ces micro-organismes bénéfiques mangent des sucres et peuvent favoriser la santé intestinale. Les partisans de la fermentation disent que c’est un moyen facile d’ajouter des bactéries bénéfiques et d’autres organismes à l’intestin pour soutenir un microbiome intestinal sain. Certaines recherches ont établi un lien entre une santé intestinale saine et une meilleure santé globale. Dans cet article, découvrez certains des aliments fermentés les plus populaires et leurs avantages.

Liste des aliments fermentés

Les aliments fermentés de cette liste sont riches en nutriments sains et faciles à intégrer dans une alimentation équilibrée.

1 kombucha

Boire du kombucha peut aider à combattre l’inflammation chronique. Le kombucha est un type de thé noir sucré qui utilise la fermentation pour favoriser la croissance de bonnes bactéries.
Les bactéries transforment le sucre du thé en alcool. Par conséquent, le kombucha contient un faible taux d’alcool, mais cela ne suffit pas pour provoquer une intoxication. Les auteurs d’un article de synthèse sur le kombucha ont conclu qu’il peut soutenir un système immunitaire sain et peut également contrer certains troubles métaboliques. Les produits chimiques produits par les bactéries kombucha comprennent des antioxydants. Les antioxydants combattent les effets des radicaux libres, qui, selon les experts, jouent un rôle dans diverses maladies, notamment le cancer et l’inflammation chronique.

2 kéfir

Le kéfir est un produit laitier fermenté qui ressemble au yaourt mais a une texture plus fine. Certains le boivent, tandis que d’autres préfèrent le décorer avec des céréales ou le mélanger avec d’autres aliments. Le kéfir est riche en protéines, ce qui en fait un bon choix pour les végétariens. Les protéines peuvent également aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps, ce qui peut aider à soutenir les efforts de perte de poids. Selon une étude de 2017, le kéfir offre des avantages probiotiques, tels que l’amélioration de la santé digestive. Il peut également aider à abaisser la tension artérielle et agir comme un agent anti-inflammatoire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.

3 miso et tempeh

Le miso et le tempeh sont des aliments à base de soja fermenté qui sont populaires dans la cuisine japonaise. Le miso est surtout connu comme l’ingrédient principal de la soupe miso, tandis que le tempeh est un substitut de viande populaire semblable au tofu. Étant donné que le soja est riche en protéines, les dattes et le miso sont d’excellentes options pour les personnes qui ne mangent pas de viande.
Des recherches de 2016 suggèrent que le processus de fermentation du soja peut libérer des peptides bénéfiques, qui sont des acides aminés qui aident à réguler les fonctions corporelles. Ces peptides bioactifs peuvent :

– Réduit le risque de diabète et de cancer
– lutter contre les infections
– Abaisse la tension artérielle

4 vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre est un remède populaire qui peut également ajouter de la saveur aux salades, aux recettes et à certains thés. En plus de ses avantages sur la fermentation, les auteurs d’une revue de 2014 notent que la recherche sur des modèles animaux et des tubes à essai indique que le vinaigre de cidre de pomme peut avoir les propriétés suivantes :

– Antioxydants
– Anti-diabétique
– Antimicrobiens
– Anti-tumoral
Anti-obésité
hypotenseur
– hypocholestérolémiant

5 légumes fermentés

Les aliments fermentés les plus populaires sont les cornichons et la choucroute. Il est facile d’ajouter ces aliments aux salades, sandwichs et autres plats. De nombreux légumes sont riches en fibres et contiennent des vitamines et des minéraux importants. Les légumes qui sont généralement fermentés sont :

– Brocoli
– betterave
– Gingembre
– feuilles de moutarde
– aubergine

Bienfaits des aliments fermentés

Les légumes fermentés, comme le kimchi, contiennent des probiotiques. Tous les aliments fermentés contiennent des bactéries potentiellement bénéfiques, et certains contiennent d’autres organismes, tels que la levure. Ces microbes agissent comme des probiotiques, favorisant la santé intestinale.

Les avantages des aliments fermentés peuvent inclure le traitement ou la réduction des symptômes de :

Clostridium difficile, une infection bactérienne
Diarrhée due aux antibiotiques
– Diarrhée infectieuse
Rectocolite hémorragique
– syndrome du côlon irritable
la maladie de Crohn

Parce qu’un déséquilibre dans le microbiome intestinal peut permettre aux levures de se multiplier, les probiotiques peuvent réduire le risque d’infections à levures et de muguet, en particulier après un traitement antibiotique.

D’autres preuves montrent que les bactéries intestinales bénéfiques jouent un rôle plus important dans la santé globale. Les aliments riches en probiotiques, tels que les aliments fermentés, peuvent réduire les symptômes de nombreuses affections, notamment :

– dépression
Infections des voies urinaires
– ostéoporose
Problèmes de santé respiratoire
– troubles hormonaux
Faiblesse des reins et du foie
– Diabète
– la carie
– inflammation de la gencive

Tout aliment fait avec des bactéries bénéfiques est susceptible d’offrir ces avantages. Il existe donc une variété d’options pour les personnes qui souhaitent essayer les probiotiques.

Comment lire l’étiquette pour prendre la bonne décision

Tous les aliments marinés ne sont pas fermentés. Il est préférable de vérifier l’étiquette « bactéries vivantes », « fermentées » ou « probiotiques ». Les aliments fermentés qui contiennent une grande variété de bactéries sont susceptibles de fournir des avantages importants pour la santé. Si possible, choisissez des aliments fermentés qui contiennent différentes souches bactériennes. Certains aliments fermentés, comme les cornichons, ont tendance à être riches en sodium. Les personnes préoccupées par leur apport en sodium, en particulier celles souffrant de diabète et de maladies cardiovasculaires, devraient vérifier la teneur en sodium sur l’étiquette.

Ressources

Bodak, NH, et al. (2014). Propriétés fonctionnelles du vinaigre.

Chin, K.-I. , et d’autres. (2012). Soja et produits à base de soja : de l’utilisation traditionnelle aux applications modernes [Abstract].

Nagpal, R., et al. (2012). Les probiotiques, leurs bienfaits pour la santé et leurs applications au développement d’aliments sains : une revue.

Rosa, DD, et al. (2017). Lait de kéfir : bienfaits nutritionnels, microbiologiques et santé [Abstract].

Sanjukta, S., & Rai, AK (2016). Production de peptides bioactifs pendant la fermentation du soja et leurs bienfaits potentiels pour la santé.

Swain, MR, et al. (2014). Fruits et légumes fermentés en Asie : une source potentielle de probiotiques.

Verna, E.C., et Lucak, S.; (2010). L’utilisation des probiotiques dans les troubles digestifs : ce qui est recommandé [Abstract]?

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