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Toulouse : Pourquoi le Buffalo Grill de Roques a-t-il abandonné son ambiance Far West ?

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Le Buffalo Grill à Roques-sur-Garonne est le premier de Haute-Garonne à être rénové dans un esprit plus convivial et chaleureux, loin de l’ancienne pudeur « Far West et Bison ».

De l’extérieur, vous pouvez encore voir ce toit rouge et raide, avec l’inscription en blanc “Buffalo Grill”. Pour apprécier le grand solstice de la Fondation Roques-sur-Garonne, il faut entrer à l’intérieur. “Là-bas, tout s’est reconstruit dans un esprit plus convivial et chaleureux. L’ambiance a radicalement changé, raconte Yannick Sven, gérant de 10 restaurants dans les Pyrénées-Garonne.
A la place des vieux bancs cramoisis, boules de laiton, tapis rouges, décor Far West et bison, on retrouve désormais “beaucoup de bois et de cuir marron”. les salles à manger sont plus aérées et lumineuses ; Mobilier, plus contemporain. « Nous avons ajouté quelques touches décoratives américaines, poursuit Yannick Seven. Quant à la vaisselle, les bols blancs à bords rouges ont été remplacés par des bols noirs. plus calme. Et quant au contenu des assiettes, il reste le même si le signe indique plus sur les trois lettres BBQ, pour les grillades.
Pourquoi ces changements ? « Parce que l’établissement commence à décliner et que certains de nos clients ne se retrouvent plus dans cette ambiance, avoue le gérant. Buffalo Grill a également dû trouver un moyen de se différencier de ses concurrents. Surtout dans cette zone commerciale où il y en a beaucoup.
Des cinq enseignes Buffalo Grill en Haute-Garonne (Basso Cambo, Ramonville, Fenouillet, Saint-Gaudens), la seule présente à Roques a été renouvelée à ce jour. “Parce que c’est le meilleur et le plus capable. Ici, notre chiffre d’affaires annuel varie de 1,5 à 1,8 million d’euros”, explique Yannick Sven.
L’établissement compte 24 employés et est ouvert 7 jours sur 7. Il peut accueillir jusqu’à 190 personnes. “En semaine, à midi, nous recevons entre 50 et 70 personnes, dont beaucoup sont des vendeurs et des personnes qui travaillent et veulent un déjeuner rapide. Le soir, toujours en semaine, nous avons beaucoup de clients à des fins de divertissement. . A partir du vendredi, notre activité se développe bien Jusqu’au dimanche midi, grâce à la zone commerciale en face. Nous pouvons accueillir entre 100 et 150 places le vendredi soir et 200 et 220 places le samedi midi.
Le Buffalo Grill à Roques a été rénové en décembre 2020 dans le but d’attirer plus de clients, en suivant la crise du Covid. “Nous n’avons pas pu rouvrir, sauf pour une livraison à partir du 4 janvier. Puis généralement au printemps mais l’activité reste difficile avec la crise sanitaire.” Aussi, pour le moment, il est difficile d’évaluer l’impact de ce changement sur l’activité.
Depuis octobre 2020, Buffalo Grill fait partie, avec Courtepaille, du groupe Napacaro, qui a également acquis les Popeyes.


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