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Un festin de Noël d’aventure

J’espère que nous avons dépassé l’époque des mauvaises offres végétaliennes et végétariennes dans nos restaurants, en particulier à Noël, même si nous devrions les appeler végétariens, car leurs autres dénominations semblent évoquer une telle hostilité et hostilité. Végétarien ou végétalien, tant qu’il ne sort pas du laboratoire et ne saigne pas partout sur la table, ça va.

Pour ceux qui recherchent une alternative végétalienne à la dinde et au porc le jour de Noël, ne cherchez pas plus loin que le céleri entier rôti. Il vous donnera tout le plaisir d’un morceau de viande grillé, et vous pouvez même le découper à côté de la table si vous le souhaitez.

Comment faire du céleri rôti pour Noël

Cette recette peut être réalisée de deux manières, ou plutôt avec deux assaisonnements différents. L’un basé sur l’Irlande et l’autre sur le Japon, mais les deux ont le même résultat et le même goût. La marinade irlandaise est faite avec du vinaigre balsamique de pomme et du cidre de pomme de Highbank Orchard à Kilkenny. Mélanger 100 ml de chacun avec 50 ml de whisky et porter à ébullition pour réduire un peu. À ce mélange, vous pouvez ajouter du thym frais, de l’ail et des épices telles que l’anis étoilé.

La marinade japonaise est faite de sauce teriyaki. Dans un bol, mélangez 150 ml de saké, de soja et de mirin avec les herbes ou les épices que vous préférez. Faites réduire jusqu’à ce que cela ressemble à un sirop léger.

Épluchez le céleri (vous devriez en donner un gros quatre à six comme plat principal, selon ce que vous servez). Couvrir le céleri avec la marinade, puis le mettre au four à 180 degrés et faire rôtir pendant une heure. Faire tremper toutes les 10 minutes.

Retirez du four lorsque vous pouvez facilement insérer un couteau dans le céleri. Laissez-le pendant cinq minutes, puis badigeonnez-le d’un peu d’assaisonnement. Diviser en six portions et assaisonner avec de l’huile de colza pressée à froid et du sel de mer de l’île d’Akeel.

Pour ceux avec de la dinde et du porc, ce céleri est également un excellent accompagnement. Ils peuvent également être préparés la veille et conservés au réfrigérateur pendant la nuit.


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